Venedig ist eine Stadt der Aromen und das im wahrsten Sinne des Wortes. Wer das authentische Lebensgefühl der Lagunenstadt erleben möchte, folgt am besten dem traditionellen Brauch der Einheimischen: Ein entspannter Aperitif mit einem guten Glas Wein (in Venedig als Ombra bekannt), serviert mit einer Auswahl köstlicher regionaler Snacks.

 

 

Was sind Cicchetti? Die berühmten Snacks aus den venezianischen Bacari

 

Die Stars der venezianischen Apéro-Kultur sind zweifellos die Cicchetti. Dabei handelt es sich um knusprig geröstete Brot- oder Polentascheiben, die reichhaltig belegt werden. Serviert werden sie in den typischen Bacari (den traditionellen Weinlokalen Venedigs), wo man sie meist gesellig im Stehen an der Bar oder entspannt am Tisch genießt.

 

Ob warm oder kalt – die Vielfalt an Belägen ist nahezu grenzenlos. Zu den beliebtesten Spezialitäten gehören:

• Meeresfrüchte & Fisch: Frittierte Krebsscheren, kleine Moschuskraken auf Polenta, feines Krebsfleisch, marinierte Sardellen sowie gegrillte kleine Tintenfische.

• Klassiker aus der Region: Eier mit Sardellen, herzhafte Soppressa-Wurst mit Polenta, knackiges frittiertes Gemüse sowie regionale Wurst- und Käsesorten.

• Kulinarische Highlights: Die absoluten Favoriten unter den Cicchetti sind der berühmte Baccalà mantecato (cremig geschlagener Stockfisch) und Sarde in saór (süß-sauer marinierte Sardinen).

Durch die riesige Auswahl findet jeder den passenden Geschmack – von milden, feinen Aromen bis hin zu kühnen und modernen kulinarischen Kombinationen.

 

 

Tramezzini Veneziani: Die saftige Alternative zum Aperitif

 

Eine ebenso beliebte Alternative zu den Cicchetti sind die Tramezzini veneziani. Diese frischen Sandwiches aus weichem Weißbrot sind an ihrer typischen Dreiecksform zu erkennen und zeichnen sich durch ihre besonders üppige Füllung aus. Sie werden in fast allen Snackbars und Cafés der Altstadt frisch zubereitet und in zahlreichen Geschmackskombinationen angeboten.

 

 

Spritz & Ombra de Vin: Was man in Venedig dazu trinkt

 

Ein echter venezianischer Aperitif ist erst mit dem passenden Getränk komplett. Weder Cicchetti noch Tramezzini werden trocken genossen:

• Ombra de Vin: Ein kleines, traditionelles Glas Hauswein (rot oder weiß), das die Snacks perfekt ergänzt.

• Der klassische Spritz: Dieser weltberühmte Aperitif stammt ursprünglich aus Venedig. Er wird auf der Basis von Prosecco (oder Weißwein), einem Spritzer Soda/Selters sowie Aperol oder dem traditionellen Select Bitter gemixt.

 

 

FAQ: Häufig gestellte Fragen zur Kulinarik in Venedig

 

• Was bedeutet "Ombra" in Venedig?

"Ombra" (italienisch für Schatten) ist der venezianische Begriff für ein kleines Glas Wein. Der Name stammt aus der Zeit, als Weinhändler auf dem Markusplatz ihre Fässer im Schatten des Campanile aufstellten, damit der Wein kühl blieb.

 

• Was unterscheidet ein Bacaro von einem normalen Restaurant?

Ein Bacaro ist eine traditionelle venezianische Weinstube. Sie ist meist klein, rustikal und darauf ausgelegt, Wein (Ombra) und kleine Häppchen (Cicchetti) direkt an der Theke oder im Stehen zu genießen.

 

• Was ist der Unterschied zwischen Aperol Spritz und Select Spritz?

Während der mit Aperol zubereitete Spritz süßer und fruchtiger ist, gilt der Select Spritz als die ursprüngliche venezianische Variante. Select ist ein Bitterlikör mit einer etwas komplexeren, leicht kräftigeren und bitteren Note.

 

• Sind Cicchetti auch für Vegetarier geeignet?

Ja, auch wenn viele traditionelle Cicchetti Fisch oder Fleisch enthalten, bieten fast alle Bacari vegetarische Optionen an – zum Beispiel mit frittiertem Gemüse, verschiedenen Käsesorten oder Eiern.